28.11.2018.- El próximo sábado 1 de diciembre, Requena se volcará
con la promoción del cava en una jornada que incluirá ponencias, catas y
debate, todo para contribuir a la divulgación de la cultura del cava
valenciano, cuya zona de producción se encuentra exclusivamente en 3.000
hectáreas del término municipal de Requena.
La jornada, que se celebrará en el Templo de San Nicolás,
dará inicio a las 10:30 horas, con una ponencia de Salvador Manjón, director de
la Semana Vitivinícola. Bajo el nombre ‘Los espumosos están de moda.
Presente y futuro del cava de Requena’, Manjón ofrecerá una
interesante visión sobre el mercado de
los espumosos, analizando especialmente las
ventajas competitivas, sus debilidades y la competencia del cava de Requena frente a otras zonas productoras.
El requenense Emiliano García, propietario del restaurante
Casa Montaña, en El Cabañal, ofrecerá a
continuación una master class en la que se
hará una cata comentada de cinco exclusivos cavas elaborados en
Requena, analizando los distintos
matices que se pueden encontrar en su degustación, según el tipo de uva y
elaboración.
A las 12:00 será el turno de la mesa redonda, que presidirán
Ximo Puig, president de la Generalitat Valenciana,
y Mario Sánchez, alcalde de Requena.
Junto a ellos, estarán los dos primeros ponentes y el enólogo de
Hispano+Suizas, Pablo Ossorio. Todos ellos aportarán su particular visión sobre
las oportunidades que presenta la producción de cava valenciano, así como la
polémica que existe con la DO Cava por la limitación de hectáreas para zonas
productoras de fuera de Cataluña.
Tras la mesa redonda, tendrá lugar el acto de nombramiento
del nuevo ‘Embajador del Cava
Valenciano’, título que este año recae en José Vicente Guillén, ingeniero
agrónomo, y una de las personas que más ha venido impulsando desde hace décadas
el nombramiento de Requena como zona productora de la DO Cava.
El acto concluirá con el tradicional brindis que este año
estará presidido por el president Puig. El IV Brindis del Cava es un acto organizado
por el Ayuntamiento de Requena, en apoyo a la Asociación de Elaboradores Cava
de Requena, formada por las bodegas
Coviñas, Chozas Carrascal, Dominio de la Vega, Hispano+Suizas, Pago de Tharsys,
Torreoria, UVE (Unión Vinícola del Este) y Vegalfaro.
