03.12.2017.- Esta mañana ha tenido lugar en la Iglesia de San
Nicolás el acto más simbólico de cuantos han tenido lugar este fin de semana
con motivo del III Brindis del Cava durante el que se ha nombrado al presidente
de la Generalitat Ximo Puig como Embajador del Cava, relevando al chef
valenciano Ricard Camarena en ese cargo honorífico.
El de esta mañana ha sido el brindis más significativo
de los producidos hasta la fecha pues se ha celebrado justo en medio de la
polémica surgida por la pretensión de la DO Cava de limitar de manera inmediata
la plantación de variedades para elaborar este espumoso. Es por eso que es un
respaldo notable al cava la presencia del presidente de la Generalitat Ximo
Puig, que ha estado en todas las ediciones celebradas, así como la consellera
de Agricultura Elena Cebrián y el Secretario Autonómico de Agricultura
Francisco Rodríguez Mulero.
“Nuestro
brindis, coincide con la multitud de noticias y publicaciones que estos días
que exponían la propuesta del Consejo Regulador de la DO Cava para limitar de
manera inmediata la superficie de viñedo para cava durante los próximos tres
años”, introducía el Alcalde de Requena Mario Sánchez. “En su defensa del
sector, y conocedores de que en torno a 1.500 hectáreas de nuestro territorio
están en pleno proceso de reestructuración,y por tanto quedarían fuera del
territorio cava, el Ayuntamiento inició conversaciones con la conselleria de
agricultura para presentar las pertinentes alegaciones ante el ministerio y se
ha mantenido siempre junto a agricultores, bodegueros y elaboradores,
pendientes de sus peticiones y mirando siempre por el presente y futuro del
cava de Requena” explicaba Sánchez arrancando los aplausos de los presentes.
En términos parecidos se ha manifestado el presidente
de la Generalitat Ximo Puig al recoger la placa que lo acredita como Embajador
del Cava de Requena. “Defenderemos los derechos de nuestro agricultores y por
supuesto de todo el sector del cava de Requena alla donde haga falta”, señalaba
el presidente que invitaba a todos los valencianos a “consumir cava, vinos y
productos valencianos en las próximas fiestas navideñas”.
Con
este brindis se ha puesto un broche de oro a la celebración de un evento en el
que el cava valenciano muestra su origen, que no es otro que Requena, único
municipio de la Comunidad Valenciana reconocido por la DO Cava.
Tanto
la jornada técnica, como la fiesta del brindis preparada para el
domingo, cuentan con la estrecha colaboración del Ayuntamiento de Requena y la
Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, así como con la inestimable
colaboración del Grupo Cooperativo Cajamar, Consejo Regulador Embutido de
Requena, Asociación de Panaderos Artesanos del Bollo de Requena y Quesos Hoya
de la Iglesia.
