20 ago 2020

La DO Cava establece normas para mejorar la calidad de los cavas

20.08.2020 |LUIS IBÁÑEZ| La Denominación de Origen Cava ha establecido una serie de pautas para la campaña de este año con el fin de mejorar la calidad de los cavas. Afectan a la vendimia, el transporte de las uvas y la elaboración en las bodegas.

Las uvas deberán entrar sanas a las bodegas de tal manera que el contenido en ácido glucónico en los vinos base no sobrepase los 600 miligramos por litro, según figura en las disposiciones.

En el transporte de las uvas en remolques desde las parcelas a las bodegas, el peso máximo autorizado es de 10.000 kilogramos.

Para las bodegas también hay establecidas diversas normas y entre ellas figura el grado  alcohólico mínimo exigido para elaborar el vino base y siempre de partidas de uva sana.

Las mencionadas condiciones afectan a viticultores del municipio de Requena, el único de la Comunidad Valenciana incluido en la Denominación de Origen Cava.


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