02.12.2019.- Luis Ibáñez| Representantes de los
viticultores, elaboradores de cava, Ayuntamiento de Requena y Administración
autonómica, han expresado su deseo de trabajar conjuntamente para defender los
cavas valencianos que se producen en el municipio requenense, para mejorar su
imagen y la rentabilidad, tanto para productores como para elaboradores. Esta es la conclusión de la mesa
redonda para debatir la actualidad del sector del cava de Requena que se
celebró el sábado en esta población, con motivo del V Brindis del Cava, que llenó de
público el templo de San Nicolás y en la que actuó de moderador, Salvador
Manjón, director de la Semana Vitivinícola, revista especializada del sector y
experto en temas vitivinícolas.
En el evento también se
puso de manifiesto que las zonificaciones que tiene en proyecto establecer la
Denominación de Origen CAVA –una de ellas sería Requena-, aunque, por el
momento, esté creando cierta incertidumbre, puede ser beneficioso para el
municipio requenense, por las características geográficas de la zona, como una altitud
media sobre el nivel del mar de 700
metros y en zonas concretas de hasta 800, que permite elaborar cavas
singulares.
Muy interesante y didáctica
resultó también la Master Clas con Vicent Escamilla, redactor jefe de la Semana
Vitivinícola. Escamilla se refirió con todo lujo de detalles a las cualidades
que tiene para la elaboración de cavas de alta calidad, la variedad de uva
Chardonnay. También realizó una cata comentada de cuatro cavas en los que la citada variedad está
presente en mayor ó menor medida.
La Asociación de
Elaboradores de Cava de Requena también nombró al presidente de la
Confederación Empresarial Valenciana, Salvador Navarro, Embajador del Cava de
Requena, que en los últimos dos años lo ha representado el presidente de la
Generalitat, Ximo Puig, que presidió el acto.
Al acontecimiento también asistieron,
la Consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y
Transición Ecológica, Mireia Mollá, el alcalde de Requena, Mario Sánchez, el presidente
de la Asociación de Elaboradores del Cava, Emilio Expósito y numerosos
representantes del sector del vino y personas con alguna vinculación con la
producción, elaboración y comercialización de los cavas.
